BIER! Wat is wat?

Pils, gerstenat, goudgele rakker, bier. Er zijn verschillende namen en nog veel meer verschillende soorten. Maar wat is nou eigenlijk het verschil en wat kun je verwachten als je een triple, stout of een kriek bestelt? Dat heb ik even op een rijtje gezet. Lees verder voor meer info!

Er zijn zo ontzettend veel biersoorten, dus om nou alles hier neer te zetten is misschien ook weer wat overdreven. Dus daarom een lijstje met de meest voorkomende bieren.

Pale Ale
  • Kleur: Meestal licht
  • Alcoholpercentage: rond de 5%
  • Smaak: Bitter

Gemaakt met toevoegingen van mout en geroosterde gerst door middel van bovengisting.

Tripel
  • Kleur: Meestal goudkleurig
  • Alcoholpercentage: tussen de 7 en 11%
  • Smaak: hoppige en/of hopbittere smaak

De naam zegt niet dat je er 3 van moeten drinken, waar de naam wel vandaan komt is onbekend. Maar het vermoeden is dat het ooit is gebruikt om aan te geven dat dit het zwaarste bier van de brouwer is. (3x de hoofdpijn ofzo). Het is een zwaar bovengistend bier met een hergisting op de fles. Kenmerkend is ook vaak het hoge koolzuurgehalte.

Dubbel
  • Kleur: middel- tot donkerbruin
  • Alcoholpercentage: rond 7%
  • Smaak: Meestal zacht en zoet

De naam Dubbel staat voor het dubbele vergisten. De eerste is een bovengisting, de tweede is een gisting op de fles.

Stout
  • Kleur: Donkerbruin tot zwart
  • Alcoholpercentage: variërend van 7 – 13 %
  • Smaak: Branderig en bitter

Bij het brouwen wordt gebruik gemaakt van gebrande of geroosterde mout. Er bestaan zowel varianten van bovengisting als ondergisting.

Kriek
  • Kleur: Kersenkleur
  • Alcoholpercentage: Rond 5%
  • Smaak: Kersen

De naam Kriek komt van krieken, dit zijn zure kersen. Dit bier vindt zijn oorsprong in Belgie. De traditionele Kriek heeft een best lang productieproces, het wordt namelijk bereid met Lambiek bier, hier worden de krieken toegevoegd aan de houten vaten waarin de Lambiek wordt gegist. De lambiek heeft dan al 3 maanden tot 1,5 jaar gerijpt en dan nog eens 9 maanden later wordt de kriek gefilterd en gebotteld. Een hele bevalling dus.

Witbier
  • Kleur: Licht
  • Alcoholpercentage: Rond 5%
  • Smaak: Citrus, fris

Een heel toegankelijke bier vanwege de frisse smaak. Het wordt gemaakt met ongeveer half ongemoute tarwe en half gemoute gerst. Verder proef je vaak diverse kruiden zoals koriander en citrus.

I.P.A
  • Kleur: Meestal licht
  • Alcoholpercentage: Rond de 6,5%
  • Smaak: Bitter en citrus

Kenmerkende smaken zijn bitter en citrus. De bittere smaak komt doordat er meer hop in het bier zit. Hop werkt als een conserveringsmiddel en werd vroeger in het bier gedaan om het goed te houden tijdens de lange reizen naar de koloniën. Vandaar de naam India Pale Ale.

Bier en pils

Zeg je tegen een biernazi bij het drinken van een tripel dat het en lekker pilsje is, dan loop je het risico op een dodende blik. Omdat ik het graag gezellig voor je wil houden, hier de uitleg:

Pils is altijd bier maar bier is geen pils. Bier is een naamaanduiding voor een soort drank en pils is een soort bier. Het is vernoemd naar de stad Pilsen in Tsjechië. Ze waren niet helemaal tevreden met het huidige bieraanbod dus besloten hun eigen bier te brouwen. Dit deden ze niet met bovengisting maar ze maakte gebruik van ondergisting. Pils wordt gemaakt van gerstemout, hop, water, gist en soms suiker. Het is het meest gedronken bier in Nederland!

Say what?

Nu heb je natuurlijk wat termen voorbij zien vliegen waarvan je denkt, watte? Nou, ditte..

  • Hop
    Is een plant uit de hennepfamilie. Het hop wordt gebruikt als conservering- en smaakmiddel in het bier.
  • Mout
    Zijn ontkiemde en gedroogde graankorrels (meestal gerst). Bij het ontkiemen van het graan ontstaan er enzymen die het zetmeel in het graan omzetten in vergistbare suikers.
  • Bovengisting
    Ook wel hoge gisting genoemd, de gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen de 15 en 25 °C. Bij deze manier van gisten blijft de gist (mort) op het brouwsel drijven. Meestal heeft dit bier een complexere smaak omdat er meer mogelijkheden zijn in variatie in smaak.
  • Ondergisting
    Ook wel lage gisting genoemd, de gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen de 4 en 15 °C. Anders dan bij de bovengisting zet de gist zich af op de bodem.

Nou, nu zijn we weer een beetje op de hoogte. Zoals ik al zei in het begin, dit zijn lang niet alle bieren en termen. Daarom zal ik once in a while weer een nieuw rijtje posten met biersoorten. Als je verzoekjes hebt, laat dit dan achter in comments hieronder!

Oh ja, deze week zetten we het bierthema natuurlijk door, woensdag een Bite die goed bij bier past, en vrijdag natuurlijk een biercocktail!
Stay Tuned!

Geef een reactie