Gerookte kipsalade, perfect als borrelsalade of voor de lunch. Met gerookte kip, avocado, komkommer, yoghurt-mayo en verse dille. Lees hier het recept!
Gerookte kipsalade
Een lekkere frisse en smeuïge salade en ook nog eensheel makkelijk om te maken. Is ook wel een fijn!
Deze salade maak ik al zo ontzettend lang, soms serveer ik het bij de borrel en de left-overs zijn heerlijk als lunch. Op een wrap bijvoorbeeld of op getoast brood. Heerlijk!
Voor de salade heb je een gerookte kipfilet nodig, niet de plakjes maar echt een filet. Dit kun je in de meeste supermarkten wel vinden bij de versafdeling of bij de slager. De kip is al gaar dus je kunt het meteen verwerken, wat goed uitkomt bij deze makkelijke salade, je hebt ‘m zo op tafel!
Toen ik voor dit recept bij de slager gerookte kip kocht was dat best een groot stuk, meer dan ik nodig had. Mijn slager vertelde dat je het gewoon in de vriezer kunt bewaren, handig! Zo ligt er bij mij nu dus een halve gerookte kipfilet te wachten om opnieuw zo’n lekkere salade te worden. Handig als je last-minute iets lekkers op tafel wil zetten.
De salade is fris en smeuïg tegelijk. En dat laatste is te danken aan de toevoeging van de avocado maar ook door de yoghurt-mayo. Mayonaise is natuurlijk heerlijk zalvig maar deze salade mag ook iets fris krijgen. Daarom meng ik de mayonaise met wat Griekse yoghurt. Daar wordt het iets lichter van smaak van.
Verder voeg je nog wat citroensap toe en dille. Het citroensap voeg je niet alleen voor de smaak toe maar zorgt er ook voor dat de avocado niet verkleurt, vergeet ‘m dus niet! De dille – gebruik het liefst verse! – geeft het een Scandinavische touch, zo lekker!
Gerookte kipsalade
- 200 gram gerookte kipfilet
- 1/2 komkommer
- 1 avocado (eetrijp)
- 3 takjes verse dille
- 1 bosui
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1/2 citroen
- peper en zout
-
Snijd de gerookte kipfilet en de komkommer in blokjes van ongeveer 1/2 cm.
-
Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit. Lepel de avocado uit de schil en snijd in blokjes. Zorg dat alles ongeveer hetzelfde formaat heeft.
-
Verwijder het uiteinde van de bosui en snijd in dunne ringen. Je kunt zowel het witte als het groene gedeelte gebruiken.
-
Meng de yoghurt met de mayonaise in een kom en doe daar de overige ingrediënten bij.
-
Hak de dille grof en meng door de salade. Knijp het sap van de halve citroen uit en meng dit er ook door. Het citroensap maakt de salade fris en zorgt ervoor dat de avocado niet verkleurt.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Lekker!
Tip!
Je kunt de salade een paar uur van te voren maken, bewaar het afgedekt in de koelkast. Je kun het ongeveer een dag bewaren. Je zal zien dat de avocado wat verkleurt.
Lekker als borrelsalade maar ook erg lekker voor bij de lunch. Vul bijvoorbeeld een wrap met wat sla, bijvoorbeeld little gem, en doe daar wat gerookte kipsalade op. Ook erg lekker op getoast brood!
Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief! Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Gerookte kipsalade
Ingrediënten
- 200 gram gerookte kipfilet
- 1/2 komkommer
- 1 avocado eetrijp
- 3 takjes verse dille
- 1 bosui
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1/2 citroen
- peper en zout
Instructies
- Snijd de gerookte kipfilet, de komkommer in blokjes van ongeveer 1/2 cm.
- Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit. Lepel de avocado uit de schil en snijd in blokjes. Zorg dat alles ongeveer hetzelfde formaat heeft.
- Verwijder het uiteinde van de bosui en snijd in dunne ringen. Je kunt zowel het witte als het groene gedeelte gebruiken.
- Meng de yoghurt met de mayonaise in een kom en doe daar de overige ingredienten bij.
- Hak de dille grof en meng door de salade. Knijp het sap van de halve citroen uit en meng dit er ook door. Het citroensap maakt de salade fris en zorgt ervoor dat de avocado niet verkleurt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Lekker!