Kokos garnalen. Crispy, crunchy kokos garnalen! Bekijk hier het recept.
Kokos garnalen
Crispy en crunchy, heer-lijk! Deze garnalen hebben een coating van panko en kokosrasp, instant tropische vibes! Het beslag onder deze coating is een snelle versie van een bierbeslag. Een echt bierbeslag maak je namelijk met eiwitten. Vind ik heel leuk om te maken maar jij misschien niet. Daarom ben ik opzoek gegaan naar een snelle en makkelijkere variant hiervan. Het is een heerlijk luchtig beslag, gemaakt met bloem, bakpoeder en bier, perfect om te gebruiken voor gefrituurde hapjes.
Crunchy!
Deze garnalen hebben een heerlijk krokant laagje, dat hebben ze te danken aan 2 dingen. Ten eerste dankzij de panko, een Japans broodkruim. Je kent vast het standaard paneermeel, wat vaak gebruikt wordt voor bijvoorbeeld bitterballen en kroketten, voor dit recept wil je echt panko gebruiken. Het is meer flaky, wat heel goed gaat met de kokosrasp én die fijne crunch veroorzaakt. Je kunt panko in een toko vinden maar ook bij Albert Heijn.
Het tweede element is de bereiding, namelijk het frituren. Nu niet meteen wegklikken als je geen frituur hebt, je kunt ze ook gewoon in de olie bakken in een pan met dikke bodem. Zo heb ik ze ook gemaakt! Je kunt zonnebloem- of arachideolie gebruiken om in te bakken. Arachideolie (pindaolie) heeft de eigenschap dat het heter wordt, perfect dus om te frituren!
Wel raad ik je aan om de olie te temperaturen. Heb je geen kookthermometer in huis, check dan of de olie heet genoeg is door er een kruimel panko in te gooien. Doet de olie niet zo veel? Dan is de olie niet heet genoeg. Begint het te bruisen en wordt het goudgeel, perfect! Wordt de kruimel zwart? (been there), haal dan de pan even van het vuur en laat de olie afkoelen en test het later nog een keer.
Dit recept is op basis van 10 garnalen, maar doe je zelf een lol. Maak er meer! Dit is zo ontzettend lekker, je hebt er snel te kort.
Kokos garnalen
- frituur of pan met olie
- 100 gram bloem
- 1/2tl bakpoeder
- 1 ei
- 100 ml bier
- 10 garnalen / gamba (diepvries of vers)
- 4 el panko (Japans broodkruim)
- 4 el kokosrasp
- 1 limoen
- chilisaus om te dippen
-
Als je diepvries garnalen gebruikt, laat deze ontdooien. Tip! Leg in een bak koud water, zo ontdooit het sneller.
-
Maak eerst het beslag. Meng het ei met het bier met een garde. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef dit in het ei-bier-mengsel. Meng nog goed door elkaar tot je een mooi homogeen beslag hebt. Laat het beslag minimaal 15 minuten rusten.
-
Meng de panko met de kokosrasp, breng op smaak met peper en zout.
-
Dep de garnalen droog met keukenpapier.
-
Verwarm de frituur op 180 graden of doe een laagje (arachide- of zonnebloemolie) in een pan met dikke bodem. Gebruik een thermometer of test of de olie goed is, door een kruimel panko in de olie te doen. Als het mooi bruist, is het goed.
-
Haal de garnalen door het beslag en vervolgens door het pankomengsel. Frituur de garnalen 3/4 minuten tot ze mooi goudgeel en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Snijd de limoen in partjes en knijp een partje uit over de garnalen. Serveer de rest erbij.
-
Serveer de garnalen met chilisaus of iets anders wat je zelf lekker vindt!
Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Kokos garnalen
Ook nodig
- frituur of pan met olie
Ingrediënten
- 100 gram bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 ei
- 100 ml bier
- 10 garnalen / gamba diepvries of vers
- 4 el panko Japans broodkruim
- 4 el kokosrasp
- 1 limoen
- chilisaus om te dippen
Instructies
- Als je diepvries garnalen gebruikt, laat deze ontdooien. Tip! Leg in een bak koud water, zo ontdooit het sneller.
- Maak eerst het beslag. Meng het ei met het bier met een garde. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef dit in het ei-bier-mengsel. Meng nog goed door elkaar tot je een mooi homogeen beslag hebt. Laat het beslag minimaal 15 minuten rusten.
- Meng de panko met de kokosrasp, breng op smaak met peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verwarm de frituur op 180 graden of doe een laagje (arachide- of zonnebloemolie) in een pan met dikke bodem. Gebruik een thermometer of test of de olie goed is, door een kruimel panko in de olie te doen. Als het mooi bruist is het goed.
- Haal de garnalen door het beslag en vervolgens door het pankomengsel. Frituur de garnalen 3/4 minuten tot ze mooi goudgeel en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de limoen in partjes en knijp een partje uit over de garnalen. Serveer de rest erbij.
- Serveer de garnalen met chilisaus of iets anders wat je zelf lekker vindt!