Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden. Doe deze samen met het water en de kristalsuiker in een steelpan en verwarm op laag vuur. Het mag niet koken. Verwarm dit ongeveer 10 minuten op laag vuur en totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen voor gebruik.
Let op: je maakt meer siroop dan nodig. Je kunt het recept aanpassen indien nodig of je bewaart de siroop in een afgesloten en schone glazen fles. Je kunt de siroop ongeveer 3 maanden bewaren. Vergeet er niet een stickertje met datum op te zetten.
Cocktail maken
Koel je glas door er wat ijs in te doen of door het kort in de vriezer te zetten.
Snijd de passievruchten door de helft en schep van 3 helften het vruchtvlees eruit en doe dit in je shaker. Bewaar de laatste helft voor de garnering.
Voeg nu de wodka, passoa, limoensap en de vanillesiroop toe aan de shaker met was ijsklontjes en shake zo'n 12 seconden.
Gooi het ijs weg uit je voorgekoelde glas en zeef je cocktail hierin uit. Garneer met de halve passievrucht. Geef er eventueel een mooi klein lepeltje bij.