CHILI CHEESE KROKETTEN
Kaas en jalapeño in een kroket!
Porties: 25 stuks
Equipment
- frituur of pan met olie
Ingrediënten
- 100 gram roomboter
- 100 gram bloem
- 200 gram geraspte kaas
- 500 ml melk
- 3 jalepeño
peper en zout
frituur of pannetje met olie om in te frituren
Vierkante schaal/bak
Vershoudfolie
Bakpapier
Om te paneren:
- 150 gram bloem
- 2 ei
- 150 gram panko (Japans broodkruim)
Instructies
- Zet een pan met dikke bodem op matig vuur en laat de boter langzaam smelten. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot je een stevige roux krijgt en bak dit kort.
- Voeg de melk toe en blijf roeren met een garde tot de saus glad en dik wordt. Zet het vuur uit.
- Roer er met een houten lepel de kaas door tot het gesmolten is. Roer nu de jalepeño er door en breng op smaak met peper en zout.
- Bedek een vierkante schaal met vershoudfolie en giet hier de kaassaus in. Bedek met een stuk bakpapier, zo krijg je geen korstje op de kaas. Laat een paar uur afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Als de kaas is opgesteven, haal de bak uit de koelkast, stort de bak om op een ruime plank en verwijder de folie en het papier. Snijd het blok in de lengte in stroken van ongeveer 2 á 3 cm breed. Snijd het nu in de breedte zodat je langwerpige blokjes krijg. Je kunt zo bepalen hoe groot je ze ongeveer wil hebben.
- Zet 3 bordjes klaar. 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met panko.
- Pak een kaasblokje op en haal het door de bloem. Nu ze niet zo plakkerig meer zijn kun je ze meer in vorm brengen. Maak dus meteen rolletjes van de blokjes, zodat ze meer op kroketjes gaan lijken.
- Haal vervolgens de kroketjes door het ei en dan door de panko. Zorg ervoor dat het ei en de panko goed bedekt zijn. Anders gaan de kroketjes lekken tijdens het frituren.
- Alles gepaneerd? Verwarm dan je frituur of een pannetje met olie en bak de kroketjes op 180 graden.