Boterbord – kerstboom

Boterbord van opgeklopte boter

Wat is beter dan boter? Opgeklopte boter. Ik maakte al eerder een – goddelijk, al zeg ik het zelf – recept met opgeklopte roomboter met gepofte knoflook.

Speciaal voor kerst leek het mij een goed idee om dat nog eens dunnetjes over te doen, en wel in de vorm van een kerstboom! Dit staat natuurlijk heel gezellig op de tafel tijdens het kerstdiner. Serveer het als voorafje met wat lekker brood. Ook lekker bij een kerstlunch of –brunch of bij de borrel.

Door de boter een minuut of 5 op te kloppen in een standmixer of met een handmixer, wordt het ontzettend luchtig en zijdezacht. Je klopt tot de boter wit is en in een soort (vettige) wolk verandert, hemels! Zorg er wel voor dat je roomboter op kamertemperatuur is. Dit gaat wat sneller door het in stukjes of plakjes te snijden en op een bordje te leggen. Als je het met je vinger kunt indrukken, is het goed.

Daarna meng je de overige ingrediënten er doorheen. Je gebruikt verse cranberries in dit recept. Die zijn een beetje bitter van smaak als je ze rauw eet, daarom verwarm je ze even kort met een beetje honing in een koekenpan. Het resultaat is de perfecte balans van zuur en zoet, te lekker! Helemaal samen met de walnoten en roze peper. Die laatste is een peper die iets minder kruidig is van smaak. Het zijn eigenlijk een soort gedroogde besjes. Ze zijn zacht van smaak en heel licht scherp.

Dan de kerstboom maken, even een werkje maar de ‘oeh’s en aa’s’ die je krijgt als je het op tafel zet, maken het helemaal goed! Je stelt de boom samen door quenelles te maken van de boter. Dit doe je met twee lepels waarbij je de boter van de ene lepel naar de andere schept. Lukt dit niet heel strak? Geen pobleem, je kunt later de quenelles een beetje vormen en wat strakker maken. Neem een beker met heet water, doop daar een theelepel in en ga met de hete lepel langs de boter. You got this!

En als het niet in één keer lukt, veeg je de plank leeg en kun je opnieuw beginnen. Heb ik ook 3 x gedaan voordat ik het goede resultaat had :). Maar om jou dat geknoei te besparen, kun je mijn reel even bekijken op Instagram en daar zie je hoe het mij wél lukte.